El choclo, variedad de maíz de granos grandes y textura tierna, es cultivado en los valles andinos del Perú.
Adaptado a altitudes medias y altas, es una fuente importante de carbohidratos complejos, fibra y vitaminas del grupo B.
Su sabor dulce y su textura suave lo hacen ideal para acompañar platos típicos como el ceviche o el anticucho, además de ser utilizado en la preparación de tamales y humitas.
